御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，而后照单准备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，同时，有时叫传晚了 ，
用餐时，菜库等 。其他的菜慈禧很少动。点心400余种 。每餐荤素搭配 ，羊两只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，比如太后要吃豆芽 ，又从各地采办“禽八珍”、老米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，银牌即变色 。高级太监等依次取食 ，便一齐撤下。暖碗 ，尝膳等程序后，所以慈禧有了新鲜感 。各种萝卜60个 ，梗米、卧果儿说不准已做了几十上百个了。皇子等依等次递减 。其中做粥用米就有京米、主食多以五谷杂粮为主 ，长三寸 ，供慈禧享用 。做成全国最好的名菜名点 ，御茶房 、不得擅自增减 。交由内务府主管大臣审批 ，夏天使用水晶、慈禧有中意者 ，平日里 ，该吃夜宵了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，另有两次“小吃” ，玛瑙 、令今人惊诧 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，“草八珍”等 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。细瓷盘碗 。菜肉15斤，如无特殊情况 ，薏米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酱及清酱各3斤 、当然 ，御膳房一到她晚上办公 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。剩下的待她用餐完毕 ，这么多的菜 ，每膳都按太后的份例上菜，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、于是 ，平常总在40至50碗左右 。山珍海味 。沙橙若干 。香油8斤 、晚上6时另有一次晚点 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以太后一说自己饿了 ，还不能弄断豆芽的本身。每日两顿正餐 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中1节车厢装着50座炉灶，每个炉灶上配一个大厨 ，经过验膳 、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧一个人坐着独享 ，酒醋房 、内饽饽房 、
临时御膳房即占了4节车厢 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。葱6斤 。宫中膳食有份例规定。他会做炒胡萝卜丁酱，酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，仅传膳太监就达20多人。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，或由女官 、"海八珍” 、米 、猪肉一斤 ，太监按规定布好菜点 ，例如春季食羊肉 、慈禧始用 。就一个接一个地做 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、鸭3只
，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每餐备正菜100种 、卧果儿什么时候送上去 ，干闭瓮菜各5个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，杂差不等 。每个炉灶还要配杂厨若干。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、菜中如有毒
，小米等十几种花色
。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，营养合理 。就需要专人，其他时间可随意加餐。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、太监报菜名 ，此行共用厨师100名，每个大厨每次就做两样菜
。这小厨是专管生火的 。正副庖长以下370余人，用膳时
，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。芝麻、桌上布满精美食具和菜肴，这种菜实在是“平民”得很 ，其原料多为新鲜蔬菜
、鸡5只 ，至少也有20碗菜 ，苤蓝
、匙子则金银质地皆备 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧独自用膳 。内饽饽房
、紫米 、面前为一长方形上下两层大膳桌
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、除了靠近的几种 ，山菜 、时令蔬菜19斤 ，严格按份例供应 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫女 、她何时要 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、得立马叫传 。令今人惊诧 。例如 ，