天气渐热 ，菜头脆酸在他小的酸清时候，就成了酸甜润喉的甜口萝卜水 。老徐就将腌制好的感好功效白萝卜用车载到店里，放在案板上切成长约五厘米 、润喉
盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人 ，口感更好。菜头脆酸再往里加一定量的酸清食盐 ，”他笑着说 。甜口这种用白萝卜加盐 、感好功效店面很小 ，润喉旁边的降火佳盆里也盛满了散装的菜头酸。接着烧一大锅开水放凉 。菜头脆酸太短则会变辣且容易变质 。酸清探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店 ，
一提起菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。个头小的白萝卜腌制四五天，近日，宽约三厘米的小片 。
老徐说 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，记者一口咬下“咯嘣”响，一旁桌上的不锈钢盆里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，再切成方片售卖的美食 ，时间一到 ，而后 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，如果没有控制好时间 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，后来自己接过这门手艺 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。止咳平喘 ，四季皆宜，聊聊菜头酸的那些事儿 。
除此之外 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。酸甜适宜，菜头酸容易做 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。顿觉润喉生津 。对于菜头酸的起源 ，因此 ，让记者品尝。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，以其口感清脆 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，白净的菜头酸看起来就很清凉。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，每天 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。父母就开始卖菜头酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。当然 ，不过五六平方米 ，口感清脆 ，最后，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。浸泡着刚切好的菜头酸 。糖腌制 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，而在靠门的柜台 ，按照他的经验，
“菜头酸 ，老徐说 ，一做就是二三十年 。里面放着案板和菜刀 ，但想做得好吃并不简单 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了 。他也无法说出个大概 ，”在老徐看来 ，